Салат свекольный с таволгой

Отварная свекла средних размеров, 200 г листьев таволги, 3 ст. л. майонеза (или сметаны), 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока, соль и перец по вкусу.
Мелко нарезанную кубиками свеклу смешать с измельченными листьями таволги, добавить сок лимона или апельсина, соль, перец – по вкусу, перемешать и заправить майонезом или сметаной.

Салат из таволги с зеленью

100 г листьев таволги, зелень петрушки, укропа и зеленый лук – по вкусу, вареное яйцо, 2 ст. л. майонеза, соль по вкусу.
Мелко нарезать молодые листочки таволги и все зеленые овощи, посолить, добавить натертое на крупной терке вареное яйцо, майонез.

Весенний салат из лабазника и молодой крапивы

Лабазник (молодые листья) – 150 гр, молодая крапивы (верхние листья) - 100гр, огородная зелень – пучок, одуванчик (листья) - 10 шт., соленый огурец - 1 шт., зеленый лук - 1-2 шт.
Замочить на 15-20 минут листья крапивы в подсоленной воде. Собрать листья крапивы шумовкой. Протереть между ладонями, мелко нашинковать, соединить с нашинкованными листьями других трав. С соленого огурца снять кожицу, удалить семена (если они очень крупные) и очень мелко нашинковать. Соединить с листьями и заправить растительным маслом соединенным со столовой ложкой уксуса и чайной ложкой готовой горчицы.

Паста для бутербродов из клубней таволги

По 100 г отварных в соленой воде корневищ таволги и острого сыра, 2-3 средних зубчика чеснока, по 1 ч. л. мелко нарезанной зелени укропа и сельдерея, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Отваренные корневища измельчить с чесноком и сливочным маслом в блендере, смешать с мелко нарезанной зеленью и натертым на терке сыром, добавить по вкусу соль, размешать.

Суп с таволгой и овощами

1 л мясного бульона, 5 клубней картофеля, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 200 г молодых побегов таволги с листочками, по 1 ст. л. нарезанной зелени базилика, петрушки и укропа, 2 вареных яйца, 4-5 ст. л. сметаны, соль, перец – по вкусу.
В закипевший мясной бульон добавить мелко нарезанные картофель, морковь и репчатый лук, отварить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанные побеги лабазника с листочками, базилик, доварить все до готовности, перед окончанием варки добавить укроп и петрушку. Перед подачей заправить сметаной и нарезанными ломтиками отварного яйца.

Суп с таволгой вегетарианский

1 л воды, 3 клубня картофеля, небольшой клубень сельдерея (корневого), 1 луковица, 100 г молодых побегов таволги, 2 ст. л. оливкого (или другого растительного) масла, по 1 ч. л. измельченной зелени укропа, базилика и петрушки, соль и перец – по вкусу.
Мелко нарезанный лук обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке сельдерей и мелко нарезанные побеги таволги, обжарить все на сковороде 5-7 минут и выложить в закипевшую воду, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель.
Варить все до готовности, добавив по вкусу соль и перец. В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень укропа, базилика и петрушки.

Суп с таволгой и клецками

Вкус супа напрямую зависит от качества бульона. Поэтому при выборе мяса необходимо обращать внимание на его свежесть. Оно должно быть упругим и при надавливании быстро восстанавливать свою форму. Для приготовления супа следует использовать листья и молодые верхушечные побеги, собранные до периода цветения.
Ингредиенты: 2 картофелины; 1 морковь; 1 луковица; 2 зубка чеснока; 4 ст. л. овсяной муки; 1 яйцо; 1 ст. л. масла подсолнечного; 200 г крапивы; 50 г укропа; соль, перец — по вкусу; 1 ст. л. муки пшеничной; 3 л мясного бульона.
Процесс приготовления:
Отдельно в миску ввести яйцо и взбить до образования пены с солью и подсолнечным маслом.
Добавить овсяную и пшеничную муку, немного черного перца.
Мелко нарезать укроп и также всыпать его.
Замесить тесто и оставить на 15 мин.
Поставить кастрюлю с бульоном на огонь.
После закипания добавить мелкоизмельченный лук, нарезанный картофель.
Затем ввести натертую морковь.
Тесто посыпать мукой, сформировать из него клецки.
Опустить их в кипящий бульон, варить до готовности.
За 2 мин. до выключения нарезать таволгу и чеснок, всыпать их в кастрюлю.
Готовое блюдо нужно настоять 7-10 мин., чтобы оно приобрело сбалансированный равномерный вкус. Подавать блюдо следует горячим.

Картофельные оладьи с таволгой

Как удивить своих домашних завтраком? Как приготовить его быстро, при этом так, чтобы он был вкусным и полезным? Наверное, ответы на эти вопросы ищет любая хозяюшка. Вы можете приготовить наш вариант утреннего блюда, которое соответствует всем этим требованиям.

1 ст. мелко измельченных побегов таволги с листочками, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 куриное яйцо, соль – по вкусу, растительное масло (для жарки), сметана – по вкусу.
Картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные побеги таволги и репчатый лук, сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Обжарить в разогретом растительном масле, выкладывая столовой ложкой на сковороду и обжаривая с обеих сторон. Подавать со сметаной.

Овощные оладьи с таволгой к завтраку

Ингредиенты: кефир - 300 гр; таволга листья – 100 гр.; горошек зеленый - 50 гр; сладкий перец - 50 гр; яйца - 2 шт.; твердый сыр - 75 гр; мука - 200 гр; масло подсолнечное - 50 гр; разрыхлитель теста - 1 пакетик; соль - 1 щепотка.
В глубокой емкости взбейте яйца вилкой. Теперь налейте туда кефир. Натрите на терке сыр и тоже положите в емкость. К получившейся смеси добавьте пакетик разрыхлителя и подождите несколько минут, чтобы он начал действовать. Просейте муку и замешайте тесто. Овощи и листья таволги нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте. Для оладий можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. На разогретую сковороду налейте минимум подсолнечного масла, чтобы овощи сохранили как можно больше полезных веществ. Выкладываем тесто на сковороду ложкой и жарим наши оладушки.

Гороховая каша с клубеньками таволги:

На 1 стакан сухого гороха — 1 столовая ложка муки из клубеньков таволги, ¼ средней луковицы, соль по вкусу.
Сухие клубеньки таволги обыкновенной размолоть в муку. Замочить в воде горох на 6 часов. Затем замоченный горох поставить варить на медленный огонь, добавить муку из клубеньков таволги обыкновенной. Варить до готовности. Добавить соль по вкусу. Перед подачей на стол заправить подсолнечным маслом и украсить полукольцами репчатого лука.

Компот яблочный с лабазником вязолистным

На 1 л воды: яблоки - 200 г, лабазник вязолистный (корневища) - 25 г, 125 г сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления
Подготовленные к варке яблоки, порезанные дольками, отварить в течение 15 минут, затем в марлевом мешочке опустить в компот промытые и измельченные корневища лабазника и варить еще 3-5 минут. Добавить сахар, немного лимонной кислоты, довести до кипения, охладить. Из готового компота аккуратно вынуть мешочек с лабазником, затем перелить напиток в кувшин или порционные стаканы.

Напиток из сухофруктов с таволгой

Сухофрукты (яблоки, груши, изюм, абрикосы, курага и т.п.) — 100 г, свежие цветки таволги — 50 г, мед — 50 г, вода — 1 л. Сухофрукты отваривают обычным способом, отвар процеживают через сито, добавляют мед. Цветки лабазника заливают кипятком, дают настоятся 10-15 минут. Отвар сухофруктов смешать с настоем таволги и охладить.

Напиток медовый с таволгой

0,3 стакана свежих цветков таволги, 2 ст. ложки меда, 1 л воды
Цветки промыть, обсушить, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем снять с огня, закрыть крышкой и настаивать 30 мин, после добавить мед. Пить охлажденным.

Лимонный настой из цветов таволги.

Подготовить следующие компоненты: 6-8 сушеных цветков лабазника, по 12 столовых ложек сахара и воды, цедру двух лимонов и выжатый из них сок. Собрать все ингредиенты в эмалированную кастрюльку и, доведя до кипения, томить на маленьком огне 10 минут. Готовый настой процедить, остудить и хранить в плотно закрытой таре в прохладном месте. Употреблять по 2 ст. ложки, разводя в стакане воды.

Чай из цветов таволги

Чай из таволги – вкусный напиток с приятным медовым ароматом. Для его приготовления соцветия растения можно использовать как монокомпонент или в качестве добавки при заваривании любимого сорта.
Сушеные цветы таволги часто заваривают так же, как обычный чай: заливают стаканом кипятка 1-2 ч. л. сырья, а затем дают ему настояться 10 минут и процеживают. Употреблять такой чай необходимо, не торопясь, маленькими глотками, не более двух стаканов в день.

Чай из цветов лабазника и шиповника

Высушенные цветы лабазника и цветочные лепестки шиповника, высушенные в тени при комнатной температуре, перемешивают и используют как обычную заварку.
На 200 г цветов лабазника – 20 г цветочных лепестков шиповника.

Чай из цветов таволги с плодами шиповника

Смешать 200 г цветов таволги и 20 г истолченных плодов шиповника. Смесь высушить при комнатной температуре. Заваривать 1 дес. ложку на 1 ст. кипятка на 15 мин.

Чай из цветов таволги с иван-чаем.

Приготовить травяной сбор в равных пропорциях, например по столовой ложке таволги и иван-чая, перемешать. Поместить 2 ч. л. смеси в термос и залить 600 мл кипятка. Настаивается такой чай 15 минут. Настой при повышенном давлении.

Чай из ферментированных листьев таволги

Свежесрезанные листья таволги оставить в тени на 1-1,5 часа для завяливания, листья должны стать немного мягкими и не такими хрупкими, как только что сорванные. После этого перебрав и оторвав черенки, листья скатать в трубочки, гранулы. Мять в руках, пока из листьев не начнет выделяться сок и они не станут чуть влажные. Проще прокрутить через мясорубку. Далее мятые листья сложить в глубокую посуду для ферментирования (окисления и брожения на воздухе). Листья таволги надо сложить толщиной около 3- см и немного уплотнить руками. При ферментации листья должны выделить сок и немного забродить. Цвет листа темнеет и запах становится сильнее. Обычно ферментация длится около 3-8 часов, все зависит от количества и температуры. После окончания процесса листья сушат до полного высыхания. Они приобретают цвет и вид обычной заварки, с своеобразным медовым-веточным ароматом. Заваривать как обычный чай. Получается очень ароматный чай с запахом мёда. Можно при заварке мешать с листом иван-чая, мятой или мелиссой.

Вино из таволги

Цветки таволги — 1 л, Вода — 3,5 л, Лимонная кислота — 1-2 чайные ложки, Изюм — щепотка
Для приготовления сиропа: Сахар — 1 кг, Вода — 0,5 л
Цветки таволги довольно ароматны, но они содержат пахучее вещество — метилсалицилат. Для уменьшения этого лекарственного запаха в вино необходимо добавлять отдушку.
Кроме того, таволгу нельзя заливать кипятком и варить, поскольку метилсалицилат очень хорошо растворим в горячей воде.
Цветки таволги залить холодной водой и выдержать одни сутки, затем настой слить, а цветки отжать. В настой добавить лимонную кислоту, измельченную апельсиновую корку, лимонную кислоту, сахарный сироп и щепотку немытого изюма.
Приготовленную жидкость поставить в теплое место на 2 дня. Затем перелить ее в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место.
По окончании брожения вино быстро слить с осадка в чистую бутыль, попробовать на вкус, при необходимости добавить лимонную кислоту.
Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и поставить на созревание в темное и прохладное место на несколько месяцев.
В процессе созревания необходим визуальный контроль за вином. При повторном выпадении осадка вино необходимо снова слить с выпавшего осадка и перелить в чистую бутыль.
Выдержать не менее 6-ти месяцев. В процессе выдержки вкус вина значительно улучшается.