Рецепты блюд из хвоща полевого или пистиков

Салат весенний из хвоща полевого

300 г пестиков хвоща полевого, 50 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 30 г листьев крапивы или лебеды, 20 г щавеля, 1 яйцо (сваренное вкрутую), майонез, соль.
Хвощ и все компоненты помыть холодной водой, мелко порезать, посолить, заправить майонезом.

Салат из хвоща с огурцом и зеленью.

300 г пестиков хвоща полевого, 1 огурец средних размеров, 50 г листьев авеля, 50 г зеленого лука, 50 г петрушки, 3 г. сметаны или майонеза, соль по вкусу.
Приготовить салат просто. После замачивания и мытья побеги с пестиками отваривают в воде подсоленой. Затем крошат, добавляют мелко порезанные огурец, листочки щавеля, зеленого лука, петрушки, можно и шпинат и заправляют сметаной.

Морковный салат с хвощом полевым.

200 г пестиков хвоща, 100 г моркови, 30 г лука-перо, 30 г сметаны или майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Хвощ помыть холодной водой, мелко порезать, морковь натереть на терке, лук-перо порезать, смешать все компоненты, заправить сметаной, посолить, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп с побегами хвоща полевого (удмуртская кухня)

специи по вкусу.
В удмуртской кухне из пешника, удмурское название пистиков, готовят супы, селянки, пирожки. Для этого пешник нужно очистить от листьев с междоузлиев, промыть и измельчить.
картофель 3-4 штуки
пестики полевого хвоща 1 стакана
морковь 1 штука
лук репчатый 1 штука
растительное масло 2 столовые ложки
соль
Для этого, в 700 мл воды отваривают 300 г картофеля, порезанного брусочками, закладывают пестики, доводят до кипения, суп добавляют пассерованные лук и морковь , добавляют соль и специи. Перед подачей на стол, заправляют сметаной.

Суп из пестиков с курицей.

Курица ½ тушки
картофель 3-4 штуки
пестики полевого хвоща 3 стакана
морковь 1 штука
лук репчатый 1 штука
масло 2 столовые ложки
соль
специи по вкусу.
Для супа приготовить бульон из курицы. Спаесеровать лук, морковь. В готовый бульон опустить очищенный, нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, затем добавить пешник, пассерованные лук, морковь, специи. Перед подачей на стол заправляют сметаной. Такой же суп можно делать на грибном бульоне.

Крем-суп из пистиков

Пистики (протёртые в блендере) — 6–7 столовых ложек;
белый лук — одна небольшая луковица;
куриный бульон — 1 стакан;
сливки 22% — 2 стакана;
сливочное масло — 1 столовая ложка;
соль и перец по вкусу.
Приготовление: обжарить лук на сливочном масле до размягчения. Влить куриный бульон, немного уварить. Добавить пистики и сливки. Помешивая ложкой, не доводить до кипения (сливки могут быстро свернуться, и ничего не получится), добавить соль и перец. Взбить суп блендером до однородного состояния. И немедленно подавать к столу.

Пистики хвоща полевого, жаренные в сметане.

На 200 г пестиков хвоща полевого — 60 г сметаны. Пистики полевого хвоща, жаренные с грибами.
Обсушенные после мытья побеги хвоща, около 200 гр., обмакните во взбитое немного подсоленное яйцо и обваляйте в сухарной крошке, добавьте специи и соль по вкусу и обжарте на сковородке, затем залейте сметаной и потушите минут 15.

Жаркое из пистиков хвоща с грибами.

На 200 г пестиков хвоща полевого — 50 г сушеных грибов, 40 г сметаны, пучок зелени, 1 луковица, соль.
Сушеные грибы замачивают, откидывают на дуршлаг для стекания воды и пропускают через мясорубку. Подготовленные пестики перемешивают с грибным фаршем, солят. Добавить лук репчатый, специи и зелень (петрушку, укроп). Заложить все в горшочки или формочки металлические, полить сверху сметаной и запечь в духовке.

Жаркое из пистиков хвоща с мясом.

На 200 г пестиков хвоща полевого — 200 г мяса, 150 г картофеля, 50г. лук репчатый, 20 т жира, 50 г сметаны, соль, специи.
На дно горшочка положить слой нарезанного картофеля , затем слой мелко нарезаного лука, затем слой кусочков мяса и в коне слой пестиков . Заправляют специями, залить сметаной . Сверху горшочек закрыть лепешкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира . Запекать в духовке.

Запеканка из творога с хвощом.

На 100 г хвоща полевого (спороносные побеги) — 200 г творога, 1 крутое яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Творог перемешать с рубленным яйцом, мелко нарезанным хвощом, посолить, добавить муку, залить сметаной и выпекать в духовке. Время приготовления 35 минут.

Запеканка с веточками хвоща и грибами.

Соберите 200 г нежных веточек растения, помойте, обсушите и порежьте. Смешайте с порезанными шампиньонами, подсолите, добавьте сметаны. Смесь выложите на противень и запеките до готовности.

Запеканка картофельная с хвощом.

На 100 г пестиков хвоща полевого— 100 г картофеля, 1 стакан молока, 1 яйцо, 10 г масла, соль.
Подготовленные пестики хвоща нарезают ножом; одновременно готовят картофельное пюре и смесь яйца с молоком, все перемеши­вают, солят, массу укладывают в смазанную маслом низкую кастрюлю или глубокую сковороду и запекают в духовке.

Омлет с толкачиком.

На 2 стакана пестиков хвоща полевого — 3 яйца, 1 стакан молока, 15 г сливочного масла.
Молоденькие веточки в количестве 2-х стаканов мелко порезать, и залить взбитой смесью из трех яиц и стакана молока. Вылить в смазанную маслом (15 г) форму для запекания, сверху можно посыпать сыром. Можно для вкуса добавить помидоры. Для приготовления омлета можно использовать тертый сыр (30 г). В этом случае в смесь вводят 2 яйца.

Яичница с хвощом.

На 2 стакана «пестиков» хвоща — 3 яйца, 2 ст. ложки зеленого лука, 1 ст. ложка масла.
Пестики очистить от кожицы, порезать, обжарить на масле 4-5 минут, залить яйцами и дожарить до готовности. Когда яйца начнут густеть, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Время приготовления 10 минут.

Котлеты из риса и хвоща.

На 2 стакана «пестиков» хвоща — 0,5 стакана риса, 1 яйцо.
Рис отварить до готовности, смешать с мелко нарезанным хвощом и яйцом, посолить по вкусу, сделать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить до золотистой корочки.

Котлеты из гороха с пестиками хвоща

Эти котлеты являются вегетарианскими, веганскими, в них нет даже яиц.
280 г гороха
весенние побеги хвоща со спороносными колосками 1 стакан
1 луковица
2 ст. л. муки
6 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
черный молотый перец по вкусу
Горох промыть в теплой воде.
Замочить на ночь в холодной воде.
Котлеты из гороха рецепт приготовления.
Горох варить, пока не выкипит вся вода. Время от времени помешиваем горох, чтоб не пристал ко дну кастрюли.
Чтобы приготовить котлеты из гороха веганские, нужно посолить и поперчить горох, когда он сварится. Затем готовим котлеты из вареного гороха.
Нарежем мелко лук и обжарим на разогретой сковороде до золотистого цвета с парой столовых ложек подсолнечного масла.
Отваренный горох нужно оставить, чтобы остудился. Добавим поджаренный лук к гороху, измельченные пестики хвоща и перемешаем.
Чтобы достичь пастообразной консистенции, нужно измельчить горох, так обычно готовят диетические котлеты из гороха.
Чтобы котлетки держали форму, добавим 1 ст. л. муки в гороховое пюре и перемешаем. Сформуем котлеты и обваляем их в муке, так они не пристанут к сковороде. На разогретой сковороде обжариваем котлеты из вареного гороха до румяной корочки.

Биточки манные с пестиками хвоща полевого.

Коми -пермяцкие блюда из полевого хвоща
На 200 г пестиков хвоща полевого — 40 г манной крупы, 1 стакан молока, 20 г жира, 20 г панировочных сухарей, соль.
Подготовленные пестики измельчают ножом или сечкой, смешивают с манной кашей, сваренной на молоке, до однородной массы. Сформовать из полученной массы биточки. Обвалять их в сухарях. Поджарить или запечь на жире.

Картофельные драники с хвощом

Картофель 2 шт
перец белый и красный молотые по 0,5 ч. Ложки
1-2 яйца
имбирь и репчатый лук по вкусу
весенние побеги хвоща со спороносными колосками 1 стакан
сныть 1/4 стакана
растительное масло, для жарки оладий
соль
Вымытый и очищенный картофель натерли на терке, добавили к тертому картофелю соль, яйца, перец молотый, имбирь и репчатый лук, затем добавляем измельченные дикие травы: сныть и побеги хвоща полевого.
Все тщательно перемешиваем.
Картофельную массу с хвощом выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем картофельные драники с хвощом с обеих сторон. Подаем к столу горячими.

Пистиковая каша

пистики молотые — 500 г.;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 80 г.;
соль по вкусу;
масло сливочное или растительное — 10 г.
Пистики взбить блендером, добавить яйцо, молоко, соль. Ещё раз взбить в однородную массу. Влить полученную массу в форму для запекания. Выпекать при температуре 200 градусов 25–30 минут. Посуду оставить открытой до образования сверху румяной корочки. Подавать в горячем и холодном виде. При подаче сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Хвощ полевой с молоком

На 1 стакан пестиков хвоща полевого — 1 стакан молока и 1 столовую ложку сахара.
Пестики очищают от кожицы, моют, мелко нарезают ножом, заливают молоком, добавляют сахар, перемешивают, перед потреблением выдерживают 5-10 минут.

Пистичные пельмени

На 1 кг теста нам понадобятся:
мука — 700 г.;
яйцо — 2 шт.;
соль — 15 г.;
вода — 280 г.
Фарш:
пистики — 550 г.;
жирная свинина — 300 г.;
сметана — 100 г.;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец по вкусу.
Приготовление: замешать из всех ингредиентов тесто. Пистики и свинину пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйцо, соль, перец. Тесто раскатать на небольшие сочни, начинить их фаршем из пистиков. Придать форму пельменей. Варить 8–10 минут. Подавать со сметаной и зелёным луком.

Морковные оладьи с хвощом

Хвощ полевой, удивительное реликтовое растение, молодые побеги которого спасли много жизней, поскольку являются прекрасным источником микроэлементов. Хвощ является одним из рекордсменов среди дикоросов по содержанию кремния, что помогает ему быть прекрасным средством для улучшения состояния опорно-двигательного аппарата.
морковь 1 шт
мука 1 ст. ложка
1-2 яйца
весенние побеги хвоща со спороносными колосками 1 стакан
растительное масло, для жарки оладий
соль
Вымытую и очищенную морковь трем на терке, добавляем муку, яйца, соль и нарезанные побеги хвоща полевого. Все тщательно перемешиваем.<
Массу выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем оладьи с обеих сторон.

Гороховые оладьи с хвощом

Горох 1 стакан
перец черный 0,5 ч. Ложки
1-2 яйца
весенние побеги хвоща со спороносными колосками 1 стакан
сныть 1/4 стакана
растительное масло, для жарки оладий
соль
Горох смололи в кофемолке, добавили к гороховой муке соль, яйца, перец молотый и измельченные травы: сныть и побеги хвоща полевого.
Все тщательно перемешиваем.
Гороховую массу с хвощом выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем оладьи с обеих сторон.

Пироги с пистиками (традиционное коми-пермяцкое блюдо)

Состав: для фарша из пистиков– 700 г пистиков, яйцо – 5 штук, сметана – 100 г, соль – 30 г.
Для теста: мука – 600 г, сахар – 20 г, масло растительное – 50 г, яйцо – 1 шт., соль – 20 г, вода или молоко – 350 г.
Молодые побеги пистиков промыть в проточной воде, очистить и порубить, соединить с отварным рубленым яйцом, сметаной и солью.
Приготовленное опарным способом тесто разделить на куски и сформовать шарики, а их раскатать в лепешки, начинить фаршем, края защепить.
Противень смазать маслом и выложить на него заготовки, дать расстояться, смазать пирожки яйцом и выпекать до готовности.

Заливной пирог со стеблями хвоща полевого.

На 200 г спороносных побегов хвоща — 1 стакан молока, 4 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, соль по вкусу.
Молодые побеги хвоща мелко нарезать, выложить в сковородку, смазанную маслом.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и муку.
Тестом залить хвощ и выпекать в духовке. Время приготовления 35 минут.

Начинка из хвоща для пирожков

200 г хвоща, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 4 столовые ложки сметаны, соль по вкусу
Вымытые и очищенные от оболочек пестики хвоща, измельчить вместе с вареным яйцом, добавить поджаренный лук и сметану, посолить, перемешать и использовать как начинку для пирожков.

Пирожки с начинкой из пистиков

Тесто:
Мука пшеничная — 500 гр.
Куриный бульон — 300 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Дрожжи — 2 ч.л.
Соль
Сахар — 1 ст.л.
Начинка:
Лук репчатый — 2 шт.
Картошка — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Песты полевого хвоща — 60 гр.Собирать надо совсем молодые песты, сквозь чешуйки должна быть видна зеленая часть, еслли они перезрели, то при движение из них полетят зеленые споры. При употребление можно снять со стебля эти черные чешуйки.
Муку просеять.
В теплый бульон добавить дрожжи, соль, сахар, накрыть блюдцем и поставить в теплое место на 15 минут.
Масло растопить. Оно должно быть комнатной температуры.
Смешать муку, масло и дрожжи. Вымесить тесто.
Поставить его в теплое место на 1 час. В моем случае это духовка, которую я грею до 45С.
Обмять тесто и поставить еще на 30 минут.
Лук мелко нарубить, пассеровать до прозрачности. Остудить.
Картошку отварить, нарезать кубиками. Остудить
Яйцо отварить, почистить, нарезать кубиками. Остудить.
Песты промыть, обсушить, мелко нарезать
Все соединить и перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто раскатать и вырезать кружки. В них класть начинку и залепить, формируем пирожки.
Пирожкам дать постоять 15-20 минут. Смазать желтком.
В это время греем духовку до 200С. В идеале на дно духовки поставить кипящую воду.
Выпекать пирожки 30 минут.

Окрошка весенняя с пестиками хвоща полевого

На 1 стакан пестиков хвоща полевого — 10 листиков щавеля, 2 вареных клубня картофеля, 500 мл кваса или кефира, 1 свежий огурец , 1 столовую ложку тертого хрена, 1 яйцо, 1 чайную ложку сахара, 60 г колбасы или вареного мяса, 2 столовые ложки сметаны, горчица и соль.
Листья щавеля и пестики хвоща моют и измельчают ножом, мелко нарезают сваренное вкрутую яйцо, очищают и нарезают брусочками отварной картофель в мундире, натирают на терке хрен, мелко, нарезают колбасу или мясо. Все смешивают, заливают квасом или кефиром, добавляют соль, сахар, горчицу, заправляют сметаной.

Солёные побеги хвоща полевого.

Молодые спороносные побеги хвоща моют, плотно укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывают зеленью укропа, листьями смородины чёрной, корнями хрена, чесноком. Заливают холодным рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л. воды). Накладывают деревянный гнёт и ставят на холод. Употребляют через 3-4 недели.
Подают ко вторым блюдам или используют в качестве заправки к супам, щам.

Чай из веточек хвоща.

Напиток заваривают из наземной части растения. Подходят не только макушки, но и веточки. Использовать можно как свежую траву, так и сухое сырье. На стакан кипятка берется 2 ложечки чайные измельченной травы. Необходимо дать напитку настояться минут 5-6. Для улучшения вкусовых качеств, добавляйте свои любимые душистые травы или мед.

Кисель из хвоща

Спороносные побеги хвоща очистить, промыть, измельчить до размера рисовых зерен. Высыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и кипятить на медленной огне 30 мин. В воде развести крахмал, влить его в отвар, прокипятить еще минут 5, по вкусу можно добавить сахар.