Карты туриста

Поиск по сайту

Вход на сайт


Поиск по региону

Новое на сайте

Яндекс.Погода



Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus) Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Серушка является грибом, относящимся к сыроежковым. В народе ее еще называют млечником серым, груздем серо-лиловатым, подорешником, подорожницей или путником.

  • Саратовская область
Серушка, или Млечник серый (лат. Lactárius flexuósus) — гриб рода Млечник семейства Сыроежковые. Такому интересному названию гриб обязан своей шляпке серого оттенка, хотя окрас ее может быть желтовато-серым или рыжим. В науке еще называют - груздь серо-лиловатый, ну а в народе - серушка, серуха, серянка, дуплянка серая, подорешница, подорешником или путником. По структуре гриб-серушка очень ближе к гладышу (млечнику обыкновенному) или другим подобным представителям грибов-млечников, чем к классическим груздям. Условно-съедобеный гриб серушка отличается оригинальным вкусом и большим количеством полезных свойств. Она имеет уникальный сбалансированный химический состав. Благодаря этому, ее употребление способствует питанию головного мозга, укреплению иммунной системы и сосудов, выведению солей тяжелых металлов. В народной медицине серушки используют для лечения заболеваний кожи и желудка.

Хотя шляпки могут достигать в диаметре 10-ти сантиметров, для засолки лучше всего подходят грибочки со шляпкой не более 6-ти сантиметров, так как молодые экземпляры гораздо вкуснее. Особыми вкусовыми качествами серушки не выделяются, по пищевой ценности они относятся к 3-ей категории. Горькухи используют в пищу только после длительного засаливания. Засоленные грибочки подходят для начинки пирогов и разнообразных соусов. Поскольку горькухи содержат горький сок, опытные ценители грибов их не варят и не жарят. А перед засолкой серушки вымачивают на протяжении 5-ти дней, при этом регулярно сливают воду.

Этот гриб можно встретить в берёзовых, осиновых и смешанных лесах — на полянах, опушках, вдоль лесных дорог. Это очень плодовитый гриб — больше него можно собрать только валуи или лисички. Растут они и на тропинках, и в лесу при этом часто их можно увидеть небольшими группками на одном месте. Начинают сбор серушек с начала лета и до середины осени. Они достаточно выносливые и неприхотливые, серушки в основном собирают тогда, когда в лесу не имеется других грибов. Эти невзрачные грибы совершенно нетребовательны к погоде и почве, они могут расти при любых условиях. От прочих млечников отличается редкими желтоватыми пластинками и не изменяющим окраски на воздухе млечным соком.
Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Шляпка у серушки плотная и мясистая. К старости диаметр ее может доходить до 10-ти сантиметров. В молодом возрасте шляпка выпуклая, но со временем она меняется на воронкообразную, а в центре при этом сохраняется выступ. Края шляпки волнистые и сильно изогнутые книзу. Поверхность шляпки гладкая, а после дождя становится скользкой.

Окрас шляпки серый с лиловым оттенком. У серушки, как и у волнушки, особенно у молодых грибов, просматриваются центрические круги на шляпке, расходящиеся от центра к краям, только они металлическо-серого или слегка фиолетового цвета, в отличие от тёмно-розовых у волнушки. Под шляпкой находятся редко расположенные пластинки. Расцветка пластин грязно-желтая.

Мякоть прочная и плотная, на изломе ее цвете делается грязно-белым. Если гриб сдавить, из него выделяется большое количество характерного белого сока. На воздухе цвет сока остается неизменным. Запах у мякоти слабый, но приятный – фруктовый.

Ножка у серушки длинная и достаточно толстая. К основанию она заметно сужается. 5-9 см в высоту, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, с продольными бороздками на поверхности.

Млечный сок обильный, белый, едкий, не изменяет окраски на воздухе.

Встретить серушку можно вдоль лесных тропинок, где данный вид произрастает маленьким или большим скоплением. У настоящего представителя данного вида на срезе выделяется много жидкости, которая в избытке присутствует даже в засушливую погоду.

В отличие от других грибов, которые быстро портятся и поражаются паразитами, серушка практически не подвержена нападкам червей. Даже если это случается, страдает только низ ножки, а шляпка — никогда.

Сходные виды

На серушку особенно похожи 2 млечника — зональный (Lactarius zonarius) с кремовой или охристой шляпкой и беззоновый (Lactarius azonites), окрашенный в коричневатые тона. Оба сходных вида также причисляются к условно-съедобным, годным лишь для засола. Главные признаки, которые отличают серушку от этих грибов и прочих млечников — желтоватый цвет пластинок и млечный сок, остающийся по-прежнему белым или водянистым при контакте с воздухом.

Съедобность

Горько-едкий вкус, который придаёт серушкам млечный сок, можно устранить длительным вымачиванием. Через несколько суток грибы становятся пригодными для засола. Их считают условно-съедобными и относят к 3 пищевой категории. Для заготовки рекомендуется выбирать молодые плодовые тела, у которых диаметр шляпок не превышает 6 см.

Распространённая и непритязательная серушка поможет знающему сборщику не остаться без солений даже в небогатые грибами годы. Этот вид легко распознаётся и, в то же время, не имеет ядовитых и опасных двойников.
2.4K
0
0
Экологическое обращение к туристам
Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Фото читателей посетивших эти места

Если Вы бывали и отдыхали в этих местах поделитесь своими впечатлениями и фотографиями с другими читателями.



Загрузить свои фото

Такого пользователя нет в базе, для написания сообщения необходимо Зарегистрируйтесь

Отзовы читателей посетивших эти места

Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями

Все оставленные отзывы можно посмотреть в Книге отзывов


Написать отзыв



Или зарегистрируйтесь


:) .) :} :D ;) :( :l :|





Видео этих мест

Поехали отдыхать вместе

Если Вы собираетесь поехать отдыхать в этих местах за грибами или на рыбалку или просто позагорать, то приглашайте в свою компанию единомышленников, отдыхать вместе интересней.

Все оставленные объявления можно посмотреть в Книге поездок

Написать свое
Такого пользователя нет в базе, для написания сообщения необходимо Зарегистрируйтесь

Александр Κнязев - 16.05.2019

Фото пользователя

Берег перед устьем Терешки

Мы пара | Еду в известное место ищу комапанию | Есть места в машине | Привет! Мы жизнерадостная, веселая семейная пара за 40, любим отдых на природе, постоянно выезжаем с палатками на речки области. Если вам это также интересно пишите, составим компанию. Места знаем, есть снаряжение.

Другие предложения




____



Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Съедобные грибы
  • Саратовская область

В желаниях
у (0) чел.
Фото читателей
(0) шт.
2.4K
0
Серушка, или Млечник серый (лат. Lactárius flexuósus) — гриб рода Млечник семейства Сыроежковые. Такому интересному названию гриб обязан своей шляпке серого оттенка, хотя окрас ее может быть желтовато-серым или рыжим. В науке еще называют - груздь серо-лиловатый, ну а в народе - серушка, серуха, серянка, дуплянка серая, подорешница, подорешником или путником. По структуре гриб-серушка очень ближе к гладышу (млечнику обыкновенному) или другим подобным представителям грибов-млечников, чем к классическим груздям. Условно-съедобеный гриб серушка отличается оригинальным вкусом и большим количеством полезных свойств. Она имеет уникальный сбалансированный химический состав. Благодаря этому, ее употребление способствует питанию головного мозга, укреплению иммунной системы и сосудов, выведению солей тяжелых металлов. В народной медицине серушки используют для лечения заболеваний кожи и желудка.

Хотя шляпки могут достигать в диаметре 10-ти сантиметров, для засолки лучше всего подходят грибочки со шляпкой не более 6-ти сантиметров, так как молодые экземпляры гораздо вкуснее. Особыми вкусовыми качествами серушки не выделяются, по пищевой ценности они относятся к 3-ей категории. Горькухи используют в пищу только после длительного засаливания. Засоленные грибочки подходят для начинки пирогов и разнообразных соусов. Поскольку горькухи содержат горький сок, опытные ценители грибов их не варят и не жарят. А перед засолкой серушки вымачивают на протяжении 5-ти дней, при этом регулярно сливают воду.

Этот гриб можно встретить в берёзовых, осиновых и смешанных лесах — на полянах, опушках, вдоль лесных дорог. Это очень плодовитый гриб — больше него можно собрать только валуи или лисички. Растут они и на тропинках, и в лесу при этом часто их можно увидеть небольшими группками на одном месте. Начинают сбор серушек с начала лета и до середины осени. Они достаточно выносливые и неприхотливые, серушки в основном собирают тогда, когда в лесу не имеется других грибов. Эти невзрачные грибы совершенно нетребовательны к погоде и почве, они могут расти при любых условиях. От прочих млечников отличается редкими желтоватыми пластинками и не изменяющим окраски на воздухе млечным соком.
Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Шляпка у серушки плотная и мясистая. К старости диаметр ее может доходить до 10-ти сантиметров. В молодом возрасте шляпка выпуклая, но со временем она меняется на воронкообразную, а в центре при этом сохраняется выступ. Края шляпки волнистые и сильно изогнутые книзу. Поверхность шляпки гладкая, а после дождя становится скользкой.

Окрас шляпки серый с лиловым оттенком. У серушки, как и у волнушки, особенно у молодых грибов, просматриваются центрические круги на шляпке, расходящиеся от центра к краям, только они металлическо-серого или слегка фиолетового цвета, в отличие от тёмно-розовых у волнушки. Под шляпкой находятся редко расположенные пластинки. Расцветка пластин грязно-желтая.

Мякоть прочная и плотная, на изломе ее цвете делается грязно-белым. Если гриб сдавить, из него выделяется большое количество характерного белого сока. На воздухе цвет сока остается неизменным. Запах у мякоти слабый, но приятный – фруктовый.

Ножка у серушки длинная и достаточно толстая. К основанию она заметно сужается. 5-9 см в высоту, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, с продольными бороздками на поверхности.

Млечный сок обильный, белый, едкий, не изменяет окраски на воздухе.

Встретить серушку можно вдоль лесных тропинок, где данный вид произрастает маленьким или большим скоплением. У настоящего представителя данного вида на срезе выделяется много жидкости, которая в избытке присутствует даже в засушливую погоду.

В отличие от других грибов, которые быстро портятся и поражаются паразитами, серушка практически не подвержена нападкам червей. Даже если это случается, страдает только низ ножки, а шляпка — никогда.

Сходные виды

На серушку особенно похожи 2 млечника — зональный (Lactarius zonarius) с кремовой или охристой шляпкой и беззоновый (Lactarius azonites), окрашенный в коричневатые тона. Оба сходных вида также причисляются к условно-съедобным, годным лишь для засола. Главные признаки, которые отличают серушку от этих грибов и прочих млечников — желтоватый цвет пластинок и млечный сок, остающийся по-прежнему белым или водянистым при контакте с воздухом.

Съедобность

Горько-едкий вкус, который придаёт серушкам млечный сок, можно устранить длительным вымачиванием. Через несколько суток грибы становятся пригодными для засола. Их считают условно-съедобными и относят к 3 пищевой категории. Для заготовки рекомендуется выбирать молодые плодовые тела, у которых диаметр шляпок не превышает 6 см.

Распространённая и непритязательная серушка поможет знающему сборщику не остаться без солений даже в небогатые грибами годы. Этот вид легко распознаётся и, в то же время, не имеет ядовитых и опасных двойников.
Серушка, или Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Все отзывы (0)
Добавить свой



Или зарегистрируйтесь


:) .) :} :D ;) :( :l :|




Тридцать самых популярных: