19 Марта 2024

Профессиональный праздник самогонщиков

В России 19 марта отмечается День самогонщиков, в нашей стране самогон делает достаточно большое количество людей, особенно в деревнях. Популярность этот крепкий напиток получил во времена правления Ивана Грозного, так как государство монополизировало водочную торговлю. Но данный вид алкогольной продукции крепко осел в нашей стране и на сегодняшний день есть много любителей и профессионалов, которые занимаются производством самогона.

Праздник не официальный, а истинно народный, Праздник самогонщиков был создан в России в 2007 году благодаря усилиям Союза самогонщиков России. Он призван отмечать традиции и историю самогона, а также привлекать внимание к культурному и кулинарному наследию России.

История

Самогон — напиток, который получают из браги. В качестве сырья можно использовать картофель, свеклу, ягоды, фрукты — любые продукты, содержащие сахар, который при определенных условиях начинает бродить. Производится напиток с крепостью 30-40 градусов кустарным методом. Для его изготовления применяется специальное оборудование.

Благодаря одноименному фильму Леонида Гайдая в массовой культуре прочно закрепился образ эталонного самогонщика — обладателя красного носа, зачарованно всматривающегося в загадочную муть непонятного аппарата, из которого капает та самая жидкость под названием самогонка. На самом деле самогоноварение для многих становится хобби. И далеко не все самогонщики употребляют продукты собственного изготовления. Самогон, конечно, можно пить в чистом виде и использовать в качестве основы для разных алкогольных напитков или лечебных настоек.

История умалчивает о том, кому пришла в голову такая светлая мысль — проводить дистилляцию. Вполне возможно, что разные изобретатели из разных уголков мира самостоятельно пришли к этой идее. Во время археологических раскопок специалисты уже неоднократно находили сосуды, изготовленные из глины, к которым присоединялись металлические трубки. Большинство ученых склоняется к мысли о том, что эти емкости использовались в древности для получения эфирных масел и дистиллированной воды. Такие находки нередко попадались на территории современной Греции, Египта, Италии. Это наследие некогда великих цивилизаций. Тем не менее, египтяне, греки и римляне использовали глину, а вот первый аппарат для дистилляции из металла изготовили арабы. Они стали использовать в качестве основного материала медь — металл, который равномерно нагревался и абсорбировал опасные примеси в жидкостях. Даже арабы так и не додумались использовать эти аппараты для самогоноварения. С их помощью по-прежнему получали эфирные масла.

Следующим, кто усовершенствовал эту идею, был персидский врач и ученый Ибн Сина (у нас более известный под именем Авиценна). Он предложил метод паровой дистилляции, в котором используется удлиненная трубка, свернутая в змеевик. Наконец, немалую лепту в самогоноварение внесли алхимики, которые занимались безуспешными поисками философского камня, но постоянно открывали что-то не то, и монахи, изготавливавшие отменный алкоголь. Первым, кто прогнал вино через аппарат для дистилляции был монах Валентиус. Полученный им напиток был назван «аква вита» — живая вода. Ей приписывались целебные свойства. Уже в XV веке самогонный аппарат был еще раз усовершенствован. Трубы начали помещать в специальные сосуды с холодной водой. Это значительно повышало эффективность перегонки сырья. Наконец в Европе аппараты для конденсации начали повсеместно использовать для производства самогона.

На Руси наряду с вином и «пьяным» медом существовали напитки, которые называли «твореными». Их готовили из сусла и сброженного зерна. В церковных записях 1515 года также появлялись упоминания «горячего вина».
Уже в XVI веке первые самогонные аппараты появились и на Руси. Местные отнеслись к диковинке настороженно. Алкогольные напитки раньше варились, а не перегонялись, поэтому метод не сразу обрел широкое распространение. Вопреки заблуждениям, русские мужики не проводили половину жизни в хмельном угаре. Пили очень мало и умеренно. Варили медовуху и брагу, которую пробовали только по большим праздникам. В остальное время русские вели трезвый образ жизни.

Настоящий бум на самогон начался во времена правления Ивана Грозного. Он решил бесплатно поить своих опричников алкоголем и для этих целей открыл первый кабак в Кремле. Позже число таких злачных заведений увеличилось. Они стали появляться в разных городах, а все доходы от продажи самогона поступали в казну, поэтому самому государству было выгодно популяризировать этот алкогольный напиток среди населения.

Во времена правления Екатерины II самогон могли делать только почтенные граждане. Об этом говорилось в «Уставе о винокурении»: «Вино курить дозволяется всем дворянам и их фамилиям, а прочим никому». Документ четко прописывал правила создания винокурен и процесс изготовления напитка, его виды и даже вкус: «Вино, приготовленное из овса, имеет очень чистый, бессивушный вкус», «Вино, получаемое из ржи… не имеет того приятного вкуса, как пшеничное вино», «Рожь, в смысле материала для винокурения, не только не уступает пшенице, но стоит ее даже выше».

За время своего существования появились тысячи рецептов, но технология практически не изменилась. До революции 1917 года нелегально производимые напитки назывались «корчма».

Впервые слово «самогон» в значении кустарно произведенного в домашних условиях дистиллята в письменных источниках появилось в 1917 году. Ещё в середине XIX века слово «самогон» означало добычу зверя погоней, преследованием самим охотником, лесником, на ногах или на лыжах, но не собаками, не верхом.

После революции произошло изменение законодательно установленных терминов и «корчму» стали называть «самогонкой». Поэтому слово «самогон» в современном понимании довольно молодое. Самогоном называют крепкий спиртной напиток, изготовляемый в домашних условиях путём перегонки через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы, получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества.

В 1920-х годах советское правительство восстановило монополию на алкоголь, и на смену «хлебным винам» приходит самогон, созданный из сахара и дрожжей. Так как самогон производился подпольно, технологии не соблюдались в полной мере: напиток выходил мутным и с неприятным запахом.

Во времена дефицита 1980-х годов винокурщики заменяли сырье дешевыми конфетами и всем, что содержит сахар. Поэтому за самогоном закрепилось звание напитка для людей низшей категории. Многие не подозревают, что виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, бренди, текила – родственники самогона. Технология производства перечисленных напитков одинакова – дистилляция.

Принцип работы самогонных аппаратов заключается в дистилляции, при которой в одной ёмкости брага нагревается, а смесь пара, которая выделяется при этом, конденсируется посредством охлаждения и оседает в другой ёмкости в виде готового продукта.

Действующее законодательство Российской Федерации не запрещает изготовление самогона, равно как и других алкогольных напитков, для личного потребления.

Из числа административных правонарушений самогоноварение было исключено в 2002 году. Более того, самогонные аппараты производятся для нужд населения в промышленных масштабах и находятся в легальной продаже. Однако, оборудование для самогоноварения мощностью более 5,5 литра в сутки, подлежит обязательной регистрации в Росалкогольрегулировании.

Традиции и обряды

В этот день люди, увлекающиеся домашним крафтовым производством алкоголя, отмечают свой праздник, делятся опытом и историями, а также пробуют друг у друга самогон. В день праздника самогонщиков многие люди, занимающиеся домашним производством самогона, собираются вместе, чтобы поговорить о своих опытах и обменяться советами. Они делятся рецептами и историями, связанными с производством самогона, и пробуют друг у друга различные виды самогона.

В день праздника самогонщиков также проводятся различные мероприятия, связанные с производством самогона. Например, проводятся конкурсы на лучший самогон, наиболее интересный рецепт или наиболее оригинальную бутылку для самогона.

Также многие производители самогона проводят экскурсии по своим предприятиям, чтобы показать процесс производства самогона и поделиться своим опытом.

Праздник самогонщиков также отражает культурное наследие России, связанное с производством самогона. Самогон был неотъемлемой частью жизни многих россиян на протяжении многих веков, и праздник самогонщиков помогает сохранить эту традицию и историю.

Перейти к разделу: Праздники и народные приметы