13 Сентября 2024

День шарлоток и осенних пирогов

Осенняя пора сбора урожая – это постоянный праздник фруктов и овощей, когда предложение часто превышает спрос. В это время хозяйки радуют своих домашних всевозможными вкусностями: вареньем, компотами, соленьями и салатами.

Среди разнообразных рецептов пирогов, кулебяк, ватрушек, вареников и пельменей отдельное место занимает шарлотка. Это простое в приготовлении и самое непредсказуемое по содержанию (начинка может быть сладкой из яблок, груш, вишен и прочих фруктов, либо соленой – с кислой капустой, грибами) блюдо было позаимствовано из английской кухни.

История

Слово, или имя "Шарлотта" распространилось по Западной Европе после произведения писателя Гете. Роман назывался «Страдания юного Вертера». Образ юной Лотты очень полюбился читателям. Позже Шарлотта закрепилась благодаря книге писателя Т.Манна «Шарлотта в Веймаре». Она была посвящена несчастной любви Гете к Шарлотте Буфф. Многие считают, что именно оттуда и пошло название известного ныне яблочного лакомства.

Есть и другой вариант происхождения слова "шарлотка", его происхождение одни связывают с женой короля Великобритании Георга III Шарлоттой, другие – с именем музы влюбленного повара. В 19 веке женой короля Георга III была Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Якобы сама королева очень любила яблоки. Брак был счастливым, с 15 детьми. Шарлотта была кроткой, вежливой и спокойной женщиной. Любимым блюдом королевы был десерт под название charlyt.

Есть вероятность и немецкого происхождения шарлотки. На рубеже 19-20 веков в Российской Империи было множество немецких пекарен. Там готовили блюда из белого хлеба, остатков булок. Многие смеялись над этой традицией. Русские, кстати, всех жен немцев назвали Шарлотками.

Но так или иначе, сегодня существует несколько национальных рецептов шарлотки. Кстати, по одной из популярных версий, классический вариант блюда был перенят у немцев. Это даже было очередным поводом для шуток о скупости – пирог из сухарей, а имя Шарлотта стало нарицательным для немецких женщин, проживающих в России.

Самый древний вариант лакомства представляет собой запеченный пирог из размоченных в яичной смеси сухарей, прослоенных яблоками. А наиболее простой способ приготовления шарлотки в наше время – залить смесью взбитых с сахаром яиц нарезанные свежие яблоки или размоченные сухофрукты в несколько слоев и запечь в духовке.

Традиции и обряды

Как и многие ныне любимые блюда, шарлотка когда-то была «пирогом для бедных», который готовили из сухарей и остатков хлеба. Сейчас же это полноценный десерт, который подают и дома и в ресторанах. И не секрет, что это простое угощение любят и дети и взрослые, и с удовольствием едят, запивая чаем.

Никаких особых традиций у праздника нет. И официальных мероприятий на этот день никто не планирует. Разве что, по личной воле. Каждый сам решает, отмечать день шарлоток или нет. В эту дату можно устроить небольшое праздничное чаепитие с ароматной выпечкой домашнего приготовления.

Если аппетит пробудился, то вот вам рецепт. И как говорят, вкусно все, что приготовлено с душой!

Ингредиенты:
• яблоки кисло-сладкие, 6 шт.
• яичные белки, 3 шт. (вместо целых яиц)
• мед, 3 ст. л. (вместо 1 стакан сахара)
• мука из твердых сортов пшеницы, также подойдут овсяная, кукурузная или нутовая мука, 1 стакан
• нежирная сметана, 2-3 ст. л.
• сода пищевая — 0,5 ч.л. (либо 1 ч. л. разрыхлителя).
Пергаментная бумага (вместо сливочного масла для смазывания краев противня)

Приготовление:
1. Взбей яичные белки и мед блендером (или венчиком) до густой пены.
2. Добавь в полученную смесь муку, сметану и снова хорошо размешай.
3. Добавь мелко нарезанные яблоки в тесто и размешай.
4. Застели форму для запекания пергаментной бумагой и выложи туда тесто.
5. Выпекай пирог около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Перейти к разделу: Праздники и народные приметы